La jornada de toma de muestras a los alimentos en los diferentes ranchos – cocina, de los establecimientos penitenciarios de todo el territorio nacional, que inició este mes de junio del 2024, se está realizando para generar un informe detallado y verificar el cumplimiento microbiológico de la alimentación suministrada a la población privada de la libertad del país recluida en los diferentes establecimientos penitenciarios a cargo del INPEC.
Basados en la Resolución 1407 del 2022, esta jornada tiene como objetivo establecer los criterios microbiológicos que deben cumplir los alimentos y bebidas para consumo humano, todo con el fin de proteger la salud de las personas privadas de la libertad, de acuerdo con lo previsto en el Anexo Técnico que hace parte integral de la resolución anteriormente mencionada.